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合肥人最爱的传统美食:咸鸭烧黄豆


  合肥人对咸货的爱好简直到了疯狂的程度,不管春夏秋冬,在合肥的大街小巷,你都会经常看不管大小饭店到门外挂着各种腌制的咸货,咸鸭、咸肉、咸猪手、咸风抓等等,真可以用令郎满目来形容了。而最出名的当属咸鸭烧黄豆。

  咸鸭烧黄豆把咸鸭的干香和黄豆独特的味道融合在一起,恰到好处,回味无穷。而且不管哪家饭店烧出来都特别美味,不愧为合肥的地方土菜。

  做这道菜有几个要点要掌握好:

  1、咸鸭一定要选晒的比较干的那种,这样烧出来才香

  2、黄豆在入锅之前一定要用水把黄豆泡一下,等黄豆发起来以后再下锅。

  3、烧这道菜不需要放很多油,因为鸭子本身油就很重,不然烧出来好多油,比较油腻

  4、在佐料方面建议什么都不要加,就吃原味最好,喜欢吃辣的朋友可以加一点干红辣椒。

  5、火候要把握好,一般大火煮开,小火慢炖,待鸭子烧烂即可

  6、水要烧干时记得加水。

  相信,你要注意以上几点的话,肯定能烧出一盘美味佳肴。

  小贴士:合肥的大多饭店都有这个菜,像王拐岗土菜馆,乡下人家土菜,三河等饭店都烧的不错,如果来合肥旅游的朋友一定要去尝尝。


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